Aqui te traigo lo que tengo planeado para mi Menu Navideño 2019
RECETAS de Keto Chef Latina.
Pollo a la crema de champiñón.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 lata (300 gramos) de crema de champiñones
- 1 taza de agua
- 1 taza de crema para batir (se usa para hacer la crema chantilly)
- 1 cebolla, picada
- Sal y pimienta al gusto
- 1 kilo de pechuga de pollo sin piel ni hueso, cortada en cubos
- 1 lata de champiñones naturales rebanados, escurridos
- opcional: 30 ml de vino blanco
Preparación
1. Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la sopa, agua y crema para batir. Mezcla muy bien hasta integrar, luego agrega la cebolla, sal y pimienta. Dejaque suelte el hervor.
2. Cuando empiece a hervir, agrega la pechuga de pollo y reduce el fuego a bajo; cocina hasta que el pollo se haya cocido completamente. Agrega los champiñones, y deja que todo hierva junto a fuego medio durante 5 minutos, moviendo constantemente. Opcional: se puede agregar 30 mil de vino blanco en los últimos 5 minutos de cocción.
** rinde de 4-6 porciones
COLI-Macarrones con queso
Ingredientes
- 2 coliflores lavadas y cocidas en agua con sal (escurrida y exprimida en un trapo de tela)
- 1/2 taza de agua
- 1/2 taza de crema para batir
- 2 latas de media crema o una taza de crema de vaca
- 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
- 1 cucharadita de pimentón molido
- 450 gramos de queso cheddar (Sharp) rallado
Preparación
1. Precaliente su horno a 200 grados centígrados
2. Mezcle en una olla el agua, crema para batir, y la media crema hasta que estén completamente incorporadas. Póngala en la lumbre a fuego bajo, pero no deje que hierva.
3. Ya caliente vaya agregando el pimentón, el consomé y la mitad del queso cheddar. Mézclelo continuamente hasta formar una mezcla cremosa.
4. Acomode su coliflor en un refractario de cristal, báñela con la crema de queso y agregue la otra mitad del queso cheddar.
5. Póngalo a hornear hasta que se gratine el queso, aproximadamente unos 20-25 minutos.
*** Rinde 8 porciones
Ensalada Cesar
Ingredientes
- 120 gramos de parmesano
- 5 Cucharadas de aceite de oliva
- 1 huevo
- 4 anchoas
- 2 Cucharadas de Salsa Perrins
- 1 Cucharada de mostaza en grano
- 1 ajo pequeño
- Sal
- Pimienta
- Unas gotas de vinagre
- 2 cabezas de lechuga romana
Preparación
Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes que he citado para la ensalada menos el queso, y batimos.
Ponemos en un vaso de batidora todos los ingredientes que he citado para la ensalada menos el queso, y batimos.
1. Una vez tengamos una especie de mayonesa ponemos el queso parmesano rallado y volvemos a batir.
2. Tendremos una salsa muy espesa que la pondremos más suave a nuestro antojo con uno chorritos de agua mineral.
3. Una vez la tengamos a nuestro gusto de sal y pimienta la metemos en la nevera a que se enfríe un poco.
4. Ahora lavar, desinfectar y cortar en trozos pequeños las hojas de lechuga.
5. Acomodar la lechuga en un bol grande y verter el aderezo, mezclar bien con ambas manos sin apachurrar las hojas.
6. Servir en porciones individuales, decorando con el queso parmesano.
*** Rinde 8-10 porciones generosas
Postre: Gelatina perfecta
Ingredientes
- 4 cajas de gelatina sabor limón sin azúcar (paquete de 8-9 gramos de grenetina)
- 2 paquetes de queso crema entero (no de dieta) a temperatura ambiente, que este muy suave
- 2 1/2 taza de refresco de dieta sabor limón (sprite, seven, etc.)
- 1 1/2 tazas de agua hirviendo
- 2 tazas de agua muy helada
- El jugo de un limón grande o dos medianos
Preparación
1. Vierte los paquetes de gelatina en el agua hirviendo hasta que se disuelvan muy bien.
2. Divida la gelatina en partes iguales. Una porción póngala en un molde de cristal rectangular. La otra mitad póngala en la licuadora y separe en dos moldes de cristal.
3. A la gelatina que está en el molde de cristal le va agregar el refresco de dieta de limón muy helado, y una taza de agua helada. Mezcle y meta al refrigerador, deje que cuaje.
4. A la gelatina que está en la licuadora le va agregar el queso crema y el agua restante. Licue muy bien y vierta en un molde de cristal rectangular y meta al refrigerad, deje que cuaje.
5. Cuando las gelatinas estén cuajadas córtelas en cuadritos pequeños y póngalas en un molde grande donde quepan juntas. Revuélvelas suavemente sin romper los cuadritos.
6. Para servir:
7. En copas sirva las gelatinas y adorne con crema batida (de bote/lata, lista para servir) y decore con un poquito de nuez picada, almendras picadas, coco rallado sin azúcar, chispas de chocolate sin azúcar o unas fresas o moras.
(nota: Si lleva menos agua que una gelatina normal, pero es para que quede firme y se pueda cortar y mezclar los dos sabores.
*** Rinde de 10-12 porciones
